Tres métodos efectivos para pasteurizar el sustrato

En el cultivo de hongos, una actividad fascinante, tener ciertos cuidados específicos para asegurar el éxito de la cosecha es clave. Uno de los pasos más importantes es la pasteurización del sustrato, ya que elimina los microorganismos competidores que podrían afectar el crecimiento de los hongos. Sin embargo, hay varias formas de pasteurizar el sustrato, y acá te presentamos tres métodos efectivos que podés aplicar según tus necesidades y recursos.

1. Pasteurización en caliente con agua

Este es uno de los métodos más tradicionales y sencillos. Consiste en sumergir el sustrato en agua caliente para eliminar organismos no deseados.

Pasos:

• Llená una olla grande con agua y calentala hasta que alcance una temperatura de entre 65°C y 80°C 
• Colocá el sustrato dentro de una bolsa de malla o de una funda resistente al calor.
• Sumergí la bolsa con el sustrato en el agua caliente y mantela durante 60-90 minutos.
• Asegurate de que el agua no sobrepase los 80°C para evitar la esterilización completa del sustrato.
• Después del tiempo indicado, saca el sustrato y dejalo escurrir y enfriar antes de usarlo.

2. Pasteurización al vapor

Este método es ideal si preferís evitar el contacto directo con el agua. Utiliza el calor del vapor para pasteurizar el sustrato.

Pasos:

• Colocá el sustrato en una bolsa de malla o directamente en una cesta que permita la circulación del vapor.
• Colocá una olla con agua en la base de una olla a presión o una vaporera y calentala hasta que comience a liberar vapor.
• Colocá el sustrato en la vaporera, asegurándote de que el vapor circule libremente alrededor de él.
• Mantené el sustrato expuesto al vapor durante 60-90 minutos.
• Una vez finalizado el tiempo, se retira el sustrato y lo dejas enfriar.

3. Pasteurización en frío con cal viva

Este método es menos común, pero es útil si preferís trabajar sin calor. Usamos una solución alcalina para pasteurizar el sustrato.

Pasos:

• Disolvemos 200 gramos de cal viva (óxido de calcio) en 100 litros de agua. La mezcla debe alcanzar un pH de 12 o más.
• Colocamos el sustrato en la solución de cal y lo dejamos en remojo durante 12-24 horas.
• Después del tiempo de remojo, retiramos el sustrato y lo enjuagamos bien con agua limpia para eliminar cualquier residuo de cal.
• Dejamos que el sustrato escurra y se seque parcialmente antes de usarlo.

Cada uno de los métodos descritos tiene sus propias ventajas y desafíos, por lo que vas a poder elegir el que mejor se adapte a tus recursos y al tipo de cultivo que vas a realizar. Con una buena pasteurización, tus hongos van a tener el ambiente adecuado para crecer fuertes y saludables, garantizando una cosecha abundante y de alta calidad. Nos vemos en el proximo posteo!